【レシピ09】カニクリームコロッケ

カニの缶詰　１缶（缶詰でなくてももちろんオッケー）

ベシャメルソース　150ｇ

（↓↓↓↓レシピは下記参照↓↓↓↓）

１、ベシャメルソースに缶詰を汁ごとドバっと入れる。煮詰める。

２、冷蔵庫で一晩冷ます。

３、冷たいまま、コロッケにする大きさに小分けする。

４、小麦粉→卵→パン粉の順番で衣をつけて揚げる。

５、中まで火が通れば完成！！

ポイントは「１」の工程。

温かいとドロドロしているソースも冷やせば固まる。といえど、さらさら感があるソースは冷やしたってコロッケの形を作りづらい。重めのドロドロになるまで煮詰めた方が良いです。

最低でもクリームチーズくらいの固さくらいにはならないとコロッケにするのは難しいです。

カニの汁気をとればラクチンだけど、カニのエキスは勿体ない。そこの手間とクオリティのバランスが肝な料理です。ベシャメルソースの牛乳を減らして堅めにしておくのも一つの手！！

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