【レシピ10】ブリ大根
今回は切り身ではなく、アラで作りましたー
ブリ 500g
大根 1/2
A
醤油 大4
みりん 大4
砂糖 大1
酒 240
水 240
1、鍋を二つ用意。
片方に大根と水を、他方に水を入れて沸かす。
2、お湯がわいたら大根側はそこから10分煮る。
お湯はブリをくぐらせて白っぽくなったら水で洗う。
3、お湯は捨てて、鍋を洗ってAを入れる。
4、10分経った大根は一度上げて少し冷ます。
5、ブリと大根をA入りの鍋に入れて火をかける。沸くまで中火、沸いたら弱火。
6、アクを取り、落し蓋をして約15分煮る。煮詰まって大根がしみっしみになったら完成！
ぶりが新鮮なモノであれば、個人的なお勧めは大根を柔らかめに仕上げてブリと一緒に煮るのは5分くらい、っていうのもあっさり仕上がっておすすめです。
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